Switzerland

Erste glutenfreie Bäckerei der Schweiz: Eine Berner Backstube mit besonderem Mehl

Zöliakie-Diagnosen sind häufiger geworden. Selbst davon betroffen, eröffnet Jovana Beslac eine glutenfreie Bäckerei im Berner Mattenhof-Quartier.

Kurz vor der Neueröffnung: Unternehmerin Jovana Beslac in ihrem noch leeren Verkaufslokal.

Kurz vor der Neueröffnung: Unternehmerin Jovana Beslac in ihrem noch leeren Verkaufslokal.

Foto: Raphael Moser

Wenige Tage vor der Eröffnung sind letzte Umbauarbeiten im Gange, die Backstube ist aber schon in Betrieb. Geschäftsführerin Jovana Beslac kommt mit zwei Süssgebäcken und einer Lauchquiche, noch warm, aus dem Untergeschoss nach oben. Heute Samstag öffnet die erste Bäckerei der Schweiz, die ausschliesslich glutenfreie Ware produziert, gegenüber vom Coop im Berner Mattenhof-Quartier.

Jovana Beslac verträgt kein Gluten. Deshalb konnte sie schon als Kind an Geburtstagen nie von der Torte kosten und bekam stattdessen jedes Mal Fruchtsalat. «Ich esse in meinem Leben nie mehr einen Fruchtsalat», beschloss sie, und hält sich noch heute dran. Zöliakie ist ein ständiger Begleiter, gezwungenermassen werde man zum Sonderfall, was ihr nicht gefiel. Dann, einmal in den Ferien in Milano, stand sie vor einer glutenfreien Bäckerei – und hätte am liebsten den Laden leer gekauft.

Um diesen Artikel vollständig lesen zu können, benötigen Sie ein Abo.

Football news:

Die Auslosung für das Achtelfinale der Europa League beginnt um 15:00 Uhr
die 15 wichtigsten Baek unseres Fußballs: Evseev fliegt in Skischuhen, Shirokov in einem langen Schnaps, Galizki auf dem Laufband findet Pereira
Oyarsabal erzielte erstmals keinen Elfmeter für Sociedad - im Spiel gegen Manchester United. Er hat 16 Tore von Real Sociedad erzielt, Miquel Oyarsabal hat im Rückspiel des 1/16-Finales der Europa League gegen Manchester United (0:0) keinen 11-Meter-Schuss abgegeben
Pioli über Mailand im Achtelfinale: Der Sieg in der Europa League gibt den Einzug in die Champions League
Wir haben in zwei Spielzeiten mit Schachtjor bereits 20 Europacup-Begegnungen absolviert und nur fünf Gegentreffer kassiert. Die anderen 15 sind Siege oder Unentschieden. Das deutet darauf hin, dass unsere Mannschaft bereit ist, mit jedem Gegner in jedem Stadion der Welt zu spielen
Moreno hat in den letzten 5 Spielen 6 Tore für Villarreal erzielt
Zagreb-Trainer: In den Spielen gegen Krasnodar haben wir gezeigt, wie gut wir sind. Nur an der Umsetzung muss gearbeitet werden