Tomaten-Fans aufgepasst! Die heutige Folge Gemüse-Roulette ist für euch

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Der anhaltende Ascheregen des Vulkans Popocatépetl hat zu Störungen im Flugverkehr in Zentralmexiko geführt. Der Internationale Flughafen der Stadt Puebla bleibe zunächst bis Dienstagmorgen geschlossen, teilte der staatliche Betreiber ASA am Montagnachmittag (Ortszeit) mit. Die Asche solle von Start- und Landebahnen entfernt und die Lage dann neu beurteilt werden. Auch am Flughafen von Mexiko-Stadt kam es am Montag zu zahlreichen Flugausfällen und Verspätungen.

Gemüseroulette

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noah bachofen, nico bernasconi, nico franzoni, lucas zollinger

Vor dem heutigen Tage mochte Nico nur zwei verschiedene Arten von Tomaten. Cherrytomätli oder Tomaten in Komnbination mit ordentlich viel gutem Büffelmozzarella. Dank Spitzenkoch Bachofens Rezept gibt es jetzt eine dritte Art: grilliert und an einer Parmesan-Beurre-blanc.

Die Sauce muss also wirklich etwas können. Trotz Nicos Billig-Weisswein. Das solltet ihr mal versuchen!

Was wir auch noch erwähnen wollten: Sollte es je so weit kommen, gebt Nico ja nicht eure teuren Messer in die Hand. Was er damit macht, treibt einem die Tränen in die Augen. Und das nicht, weil er damit Zwiebeln schneidet. Noahs Messer hat in der heutigen Folge wieder schwer gelitten:

Das Rezept zum Nachkochen:

Zutaten

2 Stk. Ochsenherz-Tomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Parmesan-Beurre-blanc
2 Stk. Zwiebeln

Zubereitung

Die Tomaten kurz im Salzwasser blanchieren, ins Eiswasser geben und anschliessend die Haut abziehen. Danach halbieren und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und auf dem Grill stark anrösten.

Für die Sauce die Zwiebeln kleinschneiden und in Butter kräftig anrösten. Danach ablöschen mit Weisswein. Den Alkohol komplett einkochen lassen und auffüllen mit Bouillon. Die Bouillon etwas einreduzieren lassen und absieben.

Danach aufmontieren mit Parmesan, Butter und Rahm. Die Sauce aufschäumen und neben der Tomate angiessen.

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