Switzerland

Gastronomie: Et si on mangeait local?

À l’image de «Comme un arbre…», les épiceries nouvelle génération prônent le circuit court.

En haut, les trois cofondateurs de «Comme un arbre» (de g à d), Julien Friderici, Alexandra Noth et Yael Stutz, avec Suz Sprecher, qui signe la déco de cette épicerie pas comme les autres.

En haut, les trois cofondateurs de «Comme un arbre» (de g à d), Julien Friderici, Alexandra Noth et Yael Stutz, avec Suz Sprecher, qui signe la déco de cette épicerie pas comme les autres.

Corinne Sporrer

Cet article a été rédigé par les journalistes de «Femina». Retrouvez plus d’articles sur Femina.ch

Ouvrir une épicerie d’un nouveau type au centre de Lausanne, au début de cette année, voilà le pari - insensé - de trois complices. Ce n’est ni le lieu, ni la période. Et pourtant… «Certes, ce n’est pas l’idéal, sourit Julien Friderici. Nous débutons en pleine pandémie alors que le centre-ville est désert. Paradoxalement, c’est peut-être le temps de se poser les bonnes questions, car aujourd’hui les gens ont envie de consommer des produits frais, de proximité. C’est maintenant qu’il faut s’inquiéter de notre alimentation et trouver des solutions.»

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