Switzerland

Dénigrement: «Nous continuerons à facturer l’eau du robinet»

Restaurateur emblématique de Martigny depuis trente ans, Fred Faibella explique pourquoi la carafe ne sera pas offerte aux clients quand ses deux établissements rouvriront.

Le patron Fred Faibella (derrière, à g.) aux côtés de sa fille aînée et de Yohan, chef de rang. Au premier plan: Mattias, qui a repris la gestion de l’un des établissements concernés, tous deux sis place Centrale, à Martigny (VS).

Le patron Fred Faibella (derrière, à g.) aux côtés de sa fille aînée et de Yohan, chef de rang. Au premier plan: Mattias, qui a repris la gestion de l’un des établissements concernés, tous deux sis place Centrale, à Martigny (VS).

Chris Blaser

Le jury populaire des réseaux sociaux n’aura pas fait plier les époux Faibella. En octobre dernier, ce couple de restaurateurs valaisans et leur fille aînée Mathilde, 27 ans, ont pourtant été l’objet d’une campagne de dénigrement d’une rare violence.

En cause: leur décision – alors en vigueur depuis dix-huit mois – de facturer l’eau du robinet, microfiltrée par une onéreuse machine acquise pour l’occasion; laquelle permet également de gazéifier l’eau. Et cela dans leurs deux établissements de Martigny, installés place Centrale depuis vingt ans.

Bien que l’information affichée à l’entrée soit clairement rappelée sur leur carte, la facturation de la carafe à un prix proche de l’eau en bouteille – 1 franc le déci – ne passe pas auprès de certains consommateurs. Le fait que la région ait la chance d’être raccordée aux sources de Champex, parmi les plus pures du pays, n’a en tout cas pas suffi à emporter l’adhésion de tous leurs clients.

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